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莜面栲栳栳还可以这么做?

作者:admin 发布日期:2021/3/3 关注次数: 二维码分享

武川莜面生产厂家教您在家做莜面栲栳栳(lǎo):


莜面栲栳栳怎么做?


1、莜麦粉200克左右放入和面盆中,将刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上,用筷子把水与莜麦粉搅拌成面絮状。


2、用手把所有的面絮与干粉揉成光滑的面团,揉好的面团分成几个块状,放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑。


3、将揉好的面团放在案板上,两手按在面团上,来回揉搓面团,使其表面光滑,并成为长条状。


4、一手握住长条状面团末端的腰身处,另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方,揪下一个剂子,两掌心相对,把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。


5、搓制过程手法不熟悉,可以在刀背上进行,刀背光滑有利于新手操作。


6、椭圆形剂子放在案板上,手掌心向下按在剂子上,用适宜的力度向前推压手掌心,可以看到剂子的末端被推压成薄片状。


7、继续向前推动到剂子的另一端,整个剂子就被推压成如图薄薄的片,用食指与拇指相配合,把面皮的一端揭起缠在食指上。


8、轻轻地向上把面皮提离案板,同时朝人体内侧方向往里绕面皮,面皮就轻松的搭在食指与拇指上。


9、抽出大拇指,面皮就在卷曲在食指上形成中空形状,这就是制作好的栲栳栳,电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布,把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。


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